Południowa Francja to miejsce o niezwykle zróżnicowanej i bogatej kulturze kulinarnej, znanej ze swego niepowtarzalnego uroku i wyrazistych smaków. Jednym z najciekawszych i najbardziej charakterystycznych przysmaków tej części Francji jest socca – tradycyjny placek z mąki z ciecierzycy, który zdobył serca mieszkańców Nicei i turystów odwiedzających to słoneczne miasto na Lazurowym Wybrzeżu.
Socca, znana także jako farinata w pobliskiej włoskiej Ligurii, to prosty, ale niezwykle wartościowy przysmak. Jest przygotowywana z zaledwie kilku składników: mąki z ciecierzycy, wody, oliwy z oliwek i soli. Swoje korzenie ma w starożytnych czasach, kiedy farsz mączny z ciecierzycy był jednym z podstawowych dań w diecie ludzi żyjących nad Morzem Śródziemnym.
Przygotowanie soccy jest wyjątkowe i wiąże się z pewnym rytuałem. Ciasto, po dokładnym wymieszaniu składników, wylewa się na dużą, okrągłą blachę i piecze w bardzo wysokiej temperaturze w specjalnych piecach, które osiągają temperatury rzędu 400 stopni Celsjusza. Właśnie te warunki są kluczowe dla uzyskania odpowiedniego smaku i tekstury. Placek powinien być lekko chrupiący na zewnątrz, ale miękki i wilgotny w środku. Po upieczeniu często kroi się go na niewielkie kawałki i posypuje świeżo zmielonym pieprzem.
Socca jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa i bogata w białko, dzięki używaniu mąki z ciecierzycy, co czyni ją popularną nie tylko wśród miłośników tradycyjnej kuchni, ale także osób dbających o dietę i poszukujących bezglutenowych alternatyw. Jest doskonałym przykładem wpływów włoskich we francuskiej kuchni, co jest szczególnie widoczne na południu kraju.
Choć socca to absolutna klasyka, która nie wymaga wiele dodatków, w ciągu lat doczekała się wielu współczesnych wariacji. W nowoczesnej interpretacji często podaje się ją na przykład z pesto, świeżymi ziołami, a nawet z drobnymi kawałkami sera. Dzięki swojej uniwersalności i prostocie placki te wspaniale komponują się z winem, co czyni z nich idealną przekąskę na popołudniowy piknik lub wieczorne spotkanie z przyjaciółmi.
Odwiedzając Niceę, prawdziwi smakosze nie mogą pominąć możliwości spróbowania tego przysmaku w lokalnych restauracjach bądź na ulicznych targach, gdzie socca serwowana jest jeszcze gorąca, prosto z pieca. Miejscowi sprzedawcy często przywiązują ogromną wagę do swojego rzemiosła, dbając, aby każdy placek był perfekcyjnie wypieczony i esencjonalny, zgodnie z tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie.
Socca posiada swoje wierne grono fanów nie tylko we Francji, ale także na całym świecie, zyskując coraz większą popularność wśród osób poszukujących kulinarnych przygód. Jej unikalność tkwi w niezwykłym połączeniu prostoty z głębokim smakiem, który potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wyrafinowane podniebienia. Dodatkowym atutem jest fakt, że socca jest przysmakiem znanym z korzystnego wpływu na zdrowie. Ciecierzyca, będąca jej głównym składnikiem, jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów, co sprawia, że danie to świetnie wpisuje się w zdrowy styl życia.
Dzięki rosnącemu zainteresowaniu kuchnią świata, coraz więcej ludzi odkrywa zalety tego klasycznego dania. Warto więc, będąc w Nicei, skosztować soccy w jej oryginalnej formie, a jednocześnie spróbować niektórych z nowatorskich wersji, które oferują lokalni szefowie kuchni. Dzięki swej uniwersalności i prostocie, socca z pewnością pozostanie jednym z najważniejszych punktów kulinarnych na mapie Południa Francji, zachwycając swoimi smakami i historią kolejne pokolenia.
Przeczytaj więcej na: https://www.swiat-kobiet.pl/socca-placek-z-maki-z-ciecierzycy-z-pesto-i-serem/.
„`